魔盜王

　　
　　麻辣豆豉鱖魚
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　　揚子晚報記者從近期市場上瞭解到，特種水產中的鱸、鱖魚上市量有所增加，價格開始回落。以鱖魚為例，最近的批發平均價達到73.34元每公斤，跟上周80.87元每公斤環比下跌了9.3%。鱖魚又叫鰲花魚，含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。時下川味流行，今天就給大家介紹一款川味做法。柳揚
　　麻辣豆豉鱖魚
　　材料：鱖魚1條、食鹽、蔥、薑、蒜、花椒、料酒、辣椒粉、郫縣豆瓣醬1勺、白糖
　　做法:1、魚洗凈後在肚子裡面稍抹一點點鹽，然後塞進大片的蔥、薑，再倒上適量的料酒將魚腌制10分鐘，放入蒸鍋；2、大火蒸8-10分鐘後關火；3、將蔥、薑、蒜切小丁；4、鍋里放少許油，倒入花椒小火煸香後撈出；5、繼續最小火，倒入辣椒面爆香；6、加入一勺豆瓣醬；7、加蔥、薑、蒜末翻炒至冒出香味；8、倒入蒸魚的湯汁，再稍加點白糖；9、煮開澆在蒸好的魚上即可。　　（原標題：鱖魚價格近期微降）